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Les nouveaux restaurants à découvrir à Paris ce printemps
À mesure que le soleil revient petit à petit dans le ciel de Paris, de nouveaux restaurants bourgeonnent dans la capitale, comme autant de nouvelles fleurs prêtes à éclore dans les quartiers les plus en vogue. Numéro dévoile sa sélection d’adresses testées et validées par la rédaction.
Publié le 23 avril 2026. Modifié le 30 avril 2026.
Rosario, tapas espagnoles en plein cœur de Paris
Pourquoi ? Difficile de trouver un restaurant espagnol à Paris sans être confronté à des prix à rendre malades un Ibérique. Mais ça, c’était avant, Rosario, nouvelle adresse nichée à deux pas de la Bourse. Déjà, on aime le décor subtil et chaleureux, qui fusionne styles parisiens et espagnols avec ses murs ocres, peints à l’essuyé, ses mosaïques au sol, et ses colonnes industrielles peintes en rouge foncé. Si vous êtes deux, on vous conseille de diner au comptoir, agrémenté de tablettes d’appoints idéales pour les petites assiettes.
Notre plat préféré ? Si Rosario revendique une cuisine espagnole populaire, la carte est signée le chef étoilé José María Goñi Martinez. A savoir, ce dernier s’est formé auprès du chef le plus étoilé d’Espagne, Martín Berasategui. Certes, le pan con tomate et le jamón Ibérico Bellota sont des indispensables, mais on vous conseille surtout d’essayer les langoustines au grill et les moules de Galice, pour leurs délicats mélanges de saveurs. En plat, les joues de porc ibérique au vin rouge et cacao, fondantes à souhait ne vous laisseront pas indifférents.
À ne surtout pas rater ? Le cocktail Adelita, ou comment revisité la Margherita avec style grâce à une tequila infusée aux pimientos de Padrón.
L’adresse ? Rosario, 96 rue de Richelieu, Paris 2e.
Kubaba, nouveau temple chaleureux et raffiné de la cuisine levantine
Pourquoi ? Idéalement situé près de la place du Marché Saint-Honoré, à Paris, Kubaba ne désemplit pas depuis son ouverture, il y a quelques mois. Il vaut donc mieux réserver avant de s’y attabler… Le lieu séduit d’abord par sa décoration orientale luxuriante qui mise sur la couleur rouge, les tapisseries et les dorures, tout en évitant le kitch.
Réparti sur trois étages, le restaurant propose plusieurs expériences, de la salle réservée aux amateurs cocktails (notamment sans alcool), plutôt intimiste, au grand salon avec cuisine ouverte prêt à accueillir de grandes tablées. L’esprit de cette adresse méditerranéenne est celui du partage. Le mieux est donc d’y venir entre amis et de partager des mezze, tous plus beaux et succulents les uns que les autres. Le plus ? La musique, qui confère au lieu chaleureux une atmosphère festive.
Notre plat préféré ? Cette table méditerranéenne et levantine propose des mezze délicieux et créatifs, mais aussi des plats plus généreux. Les plus raffinés ? Les cigares, farce épinard, carotte, halloumi, pesto céleri-menthe et poudre d’amande ainsi que les asperges vertes, stracciatella fumée au foin, crème d’asperges et pignons de pin. Sans oublier le labné fumé à la sauge, olives de kalamata, chermoula, zeste de citron jaune et zaatar…
L’adresse ? Kubaba, 3 rue Gomboust, Paris 1er.
Fellows, le nouveau repaire du quartier Saint-Germain
Pourquoi ? Restaurant très prisé de la rive droite (dans le 10e depuis 2024), Fellows profite de l’arrivée des beaux jours pour inaugurer sa toute nouvelle adresse. De l’autre côté de la Seine, sa cuisine ultra gourmande et végétarienne s’exporte en effet dans le quartier latin – plus précisément parmi les boutiques et les cafés du Marché Saint-Germain. Au sein d’une décoration moderne où l’aluminium du bar tranche subtilement avec le bois massif et le jaune clair des chaises de la salle, Fellows déploie ainsi une ambiance conviviale et branchée. On s’installe sur l’un des tabourets en cuir rouge pour observer les cuisiniers s’affairer, ou bien en terrasse, pour profiter des températures de plus en plus chaudes.
Notre plat préféré ? Impossible de choisir parmi toutes les délicieuses entrées de Fellows. On recommande donc de simplement toutes les commander et de les partager entre amis ; piquant avec sa fourchette dans une pizzette crème d’olive et asperge ou dans une focaccia à la poutargue d’œuf de poule. Pour le plat, le Brillat truffe reste un incontournable. Les pâtes baignant dans une crème brillat savarin parsemée de truffe, de poudre de champignon et de ciboulette sont tout simplement un délice.
L’adresse ? Fellows Saint-Germain, 2 Rue Félibien, Paris 6e.
La cuisine subtile et gourmande de l’Amic
Pourquoi ? Dans une rue calme du quartier Jules Joffrin, derrière Montmartre, une nouvelle adresse ouvre ses portes : l’Amic. Son atmosphère chaleureuse nous évoque celle d’un restaurant de quartier établi ici depuis des années, mais sa cuisine fine et travaillée attirera même les plus fins gourmets. À la tête du lieu, une bande de copains de lycée, qui infusent ainsi un peu de leur bonne humeur et de leur complicité dans le lieu.
De la cuisine, à la croisée du bistrot français et de la trattoria italienne, en passant par la décoration, où se mêlent un bar en zinc, des tables en bois et des bougies consumées dans des bouteilles de vin vides… Bref l’Amic promet donc de s’imposer comme l’endroit rêvé pour profiter d’un délicieux déjeuner au soleil, sur sa terrasse. Comme pour passer son dimanche dans une ambiance conviviale à l’occasion du “plat de partage”, qui change chaque semaine et virevolte de table en table…
Notre plat préféré ? Si le menu change fréquemment au fil des arrivages, notre expérience retient notamment l’œuf crémeux en entrée et la pêche du jour en plat, accompagné d’une délicieuse fondue de poireau. Mention spéciale pour le vin orange !
L’adresse ? L’Amic, 16 Rue Letort, Paris 18e.
