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Les nouveaux restaurants à découvrir cet été à Paris
À mesure que le soleil revient petit à petit dans le ciel de Paris, de nouveaux restaurants bourgeonnent dans la capitale, comme autant de nouvelles fleurs prêtes à éclore dans les quartiers les plus en vogue. Numéro dévoile sa sélection d’adresses testées et validées par la rédaction.
Publié le 23 avril 2026. Modifié le 23 juillet 2026.
Jeanne Damas ou son Café en Rouje rue Bachaumont
Pourquoi ? Après avoir imposé son esthétique rétro et très parisienne dans la mode, Rouje poursuit son expansion dans l’art de vivre. Ainsi il y a quelques semaines, le Café en Rouje s’installait au sein du flagship de la marque, situé rue Bachaumont. Imaginé par Jeanne Damas, fondatrice de Roujouge et figure incontournable du chic à la française, ce nouveau lieu traduit une vision très personnelle de l’hospitalité. Fille de restaurateur, elle puise dans ses souvenirs d’enfance – les odeurs de cuisine, le ballet des serveurs, les conversations animées — pour façonner un café pensé comme une véritable extension de son univers.
On y mange quoi ? Avec son comptoir en bois, ses mosaïques discrètes et ses banquettes accueillantes, le Café en Rouje célèbre l’esprit des bistrots parisiens sans tomber dans la nostalgie. On y vient pour boire un café, s’attarder entre deux rendez-vous ou simplement observer le rythme du quartier. À la carte, une madeleine maison servie avec le café occupe une place particulière. Un clin d’œil à la madeleine de Proust de Jeanne Damas et à son histoire familiale. Pour prolonger l’expérience, Rouje dévoile également une série d’objets exclusifs — tasses, café en grain, porte-clés ou t-shirts — qui transforment l’adresse en destination lifestyle à part entière.
L’adresse : Le Café en Rouje, 11bis, rue Bachaumont 75002 Paris.
Diego Alary installe son SaltoBar dans le 11ème arrondissement
Pourquoi ? Révélé au grand public par Top Chef après avoir fait ses armes dans plusieurs maisons étoilées dès l’âge de 16 ans, Diego Alary ouvre aujourd’hui le chapitre le plus personnel de sa carrière avec SaltoBar, sa première adresse en propre, imaginée aux côtés de l’entrepreneur Christophe Juville. Niché dans le 11e arrondissement, ce nouveau spot puise son inspiration dans les grandes villes de la péninsule Ibérique — de Barcelone à Lisbonne en passant par San Sebastián — et célèbre un art de vivre chaleureux, festif et profondément convivial.
On y mange quoi ? Dans un décor à l’élégance brute, ponctué d’azulejos portugais, de mobilier chiné et d’un spectaculaire comptoir ouvert sur le feu, SaltoBar revendique autant une ambiance qu’une proposition culinaire. La carte, pensée comme un voyage, met à l’honneur des produits sourcés directement par le chef. Notamment du jambon ibérique d’Andalousie, de la sobrasada de Minorque, de l’huile d’olive espagnole ou encore des poissons cuits au feu de bois. On y picore des tapas, une tortilla bien fondante ou une fideuà minute avant de prolonger la soirée autour de grands cavas, de vermouths choisis avec soin et de cocktails aux accents méditerranéens. Une escale solaire et vibrante qui pourrait bien devenir l’une des tables les plus désirables de l’été et de la rentrée.
L’adresse : SaltoBar, 11 Rue Camille Crespin du Gast, 75011 Paris.
Le Scossa ou le retour d’une institution parisienne
Pourquoi ? Institution du 16e arrondissement, Le Scossa s’offre aujourd’hui une seconde vie sous l’impulsion de deux jeunes restaurateurs passionnés, bien décidés à lui redonner ses lettres de noblesse. Fidèles à l’âme du lieu tout en insufflant une énergie contemporaine, ils ont repensé la décoration, la cave et l’expérience de table pour recréer ce qui fait le charme des grandes brasseries parisiennes : une atmosphère vivante, chaleureuse et accessible à toute heure.
On y mange quoi ? Aux commandes de la cuisine, le chef David Crozat apporte une solide expérience acquise dans plusieurs établissements emblématiques, du groupe Costes à Monsieur Bleu, en passant par La Fontaine Gaillon. Sa carte revendique une cuisine française généreuse, lisible et réconfortante, construite autour de produits soigneusement sourcés. Parmi les assiettes signatures, le burger évidemment, la bavette Black Angus façon steak-frites, le steak de thon rouge au poivre ou encore la sublime salade caesar incarnent cette approche où la qualité du produit prime sur les effets de style.
À ne surtout pas rater ? Ouvert sept jours sur sept en service continu, du petit-déjeuner jusqu’à tard dans la soirée, Le Scossa répond aussi bien aux habitudes des riverains qu’aux envies d’une clientèle internationale en quête d’un Paris décontracté mais exigeant. Avec sa cave de près de 120 références, ses cocktails signatures, son ambiance qui se fait plus festive à la nuit tombée et bientôt un espace karaoké privatisable, l’adresse coche toutes les cases du nouveau repaire parisien où l’on vient autant pour déjeuner que pour prolonger la soirée.
L’adresse ? Le Scossa, 8 Pl. Victor Hugo, 75016 Paris.
Rosario, tapas espagnoles en plein cœur de Paris
Pourquoi ? Difficile de trouver un restaurant espagnol à Paris sans être confronté à des prix à rendre malades un Ibérique. Mais ça, c’était avant, Rosario, nouvelle adresse nichée à deux pas de la Bourse. Déjà, on aime le décor subtil et chaleureux, qui fusionne styles parisiens et espagnols avec ses murs ocres, peints à l’essuyé, ses mosaïques au sol, et ses colonnes industrielles peintes en rouge foncé. Si vous êtes deux, on vous conseille de diner au comptoir, agrémenté de tablettes d’appoints idéales pour les petites assiettes.
On y mange quoi ? Si Rosario revendique une cuisine espagnole populaire, la carte est signée le chef étoilé José María Goñi Martinez. A savoir, ce dernier s’est formé auprès du chef le plus étoilé d’Espagne, Martín Berasategui. Certes, le pan con tomate et le jamón Ibérico Bellota sont des indispensables, mais on vous conseille surtout d’essayer les langoustines au grill et les moules de Galice, pour leurs délicats mélanges de saveurs. En plat, les joues de porc ibérique au vin rouge et cacao, fondantes à souhait ne vous laisseront pas indifférents.
À ne surtout pas rater ? Le cocktail Adelita, ou comment revisité la Margherita avec style grâce à une tequila infusée aux pimientos de Padrón.
L’adresse ? Rosario, 96 rue de Richelieu, 75002 Paris.
Kubaba, nouveau temple chaleureux et raffiné de la cuisine levantine
Pourquoi ? Idéalement situé près de la place du Marché Saint-Honoré, à Paris, Kubaba ne désemplit pas depuis son ouverture, il y a quelques mois. Il vaut donc mieux réserver avant de s’y attabler… Le lieu séduit d’abord par sa décoration orientale luxuriante qui mise sur la couleur rouge, les tapisseries et les dorures, tout en évitant le kitch.
Réparti sur trois étages, le restaurant propose plusieurs expériences, de la salle réservée aux amateurs cocktails (notamment sans alcool), plutôt intimiste, au grand salon avec cuisine ouverte prêt à accueillir de grandes tablées. L’esprit de cette adresse méditerranéenne est celui du partage. Le mieux est donc d’y venir entre amis et de partager des mezze, tous plus beaux et succulents les uns que les autres. Le plus ? La musique, qui confère au lieu chaleureux une atmosphère festive.
Notre plat préféré ? Cette table méditerranéenne et levantine propose des mezze délicieux et créatifs, mais aussi des plats plus généreux. Les plus raffinés ? Les cigares, farce épinard, carotte, halloumi, pesto céleri-menthe et poudre d’amande ainsi que les asperges vertes, stracciatella fumée au foin, crème d’asperges et pignons de pin. Sans oublier le labné fumé à la sauge, olives de kalamata, chermoula, zeste de citron jaune et zaatar…
L’adresse ? Kubaba, 3 rue Gomboust, 75001 Paris.
Fellows, le nouveau repaire du quartier Saint-Germain
Pourquoi ? Restaurant très prisé de la rive droite (dans le 10e depuis 2024), Fellows profite de l’arrivée des beaux jours pour inaugurer sa toute nouvelle adresse. De l’autre côté de la Seine, sa cuisine ultra gourmande et végétarienne s’exporte en effet dans le quartier latin – plus précisément parmi les boutiques et les cafés du Marché Saint-Germain. Au sein d’une décoration moderne où l’aluminium du bar tranche subtilement avec le bois massif et le jaune clair des chaises de la salle, Fellows déploie ainsi une ambiance conviviale et branchée. On s’installe sur l’un des tabourets en cuir rouge pour observer les cuisiniers s’affairer, ou bien en terrasse, pour profiter des températures de plus en plus chaudes.
Notre plat préféré ? Impossible de choisir parmi toutes les délicieuses entrées de Fellows. On recommande donc de simplement toutes les commander et de les partager entre amis ; piquant avec sa fourchette dans une pizzette crème d’olive et asperge ou dans une focaccia à la poutargue d’œuf de poule. Pour le plat, le Brillat truffe reste un incontournable. Les pâtes baignant dans une crème brillat savarin parsemée de truffe, de poudre de champignon et de ciboulette sont tout simplement un délice.
L’adresse ? Fellows Saint-Germain, 2 Rue Félibien, 75006 Paris.
La cuisine subtile et gourmande de l’Amic
Pourquoi ? Dans une rue calme du quartier Jules Joffrin, derrière Montmartre, une nouvelle adresse ouvre ses portes : l’Amic. Son atmosphère chaleureuse nous évoque celle d’un restaurant de quartier établi ici depuis des années, mais sa cuisine fine et travaillée attirera même les plus fins gourmets. À la tête du lieu, une bande de copains de lycée, qui infusent ainsi un peu de leur bonne humeur et de leur complicité dans le lieu.
De la cuisine, à la croisée du bistrot français et de la trattoria italienne, en passant par la décoration, où se mêlent un bar en zinc, des tables en bois et des bougies consumées dans des bouteilles de vin vides… Bref l’Amic promet donc de s’imposer comme l’endroit rêvé pour profiter d’un délicieux déjeuner au soleil, sur sa terrasse. Comme pour passer son dimanche dans une ambiance conviviale à l’occasion du “plat de partage”, qui change chaque semaine et virevolte de table en table…
Notre plat préféré ? Si le menu change fréquemment au fil des arrivages, notre expérience retient notamment l’œuf crémeux en entrée et la pêche du jour en plat, accompagné d’une délicieuse fondue de poireau. Mention spéciale pour le vin orange !
L’adresse ? L’Amic, 16 Rue Letort, 75018 Paris.
