Au Bistrot d’à côté Flaubert, la cuisine française se réinvente sauce coréenne

Dans un décor authentique fait de tables en marbre et d’étagères en bois ancien où trônent les plus grands millésimes mais aussi des bouteilles de liqueur vieilles parfois d’un siècle, le restaurant ouvert depuis 1987 s’est offert depuis peu une nouvelle jeunesse. Grâce à son chef Sukwon Yong, arrivé aux commandes des cuisines en novembre dernier, la carte composée de grands classiques de la cuisine française s’est vue agrémentée de subtiles touches coréenne – pays d’où est originaire le chef.

Ainsi, l’indétrônable tartare de boeuf est revisité façon asiatique – agrémenté de chips de riz, d’huile de sésame et de ciboule – les sardines marinées sont twistées avec du yuzu (agrume acide japonais) et de simples pâtes deviennent un plat phare – le plus riche de la carte – composé de lapin confit au curry rouge de kimchi (marinade au piment). Côté sucré, le chef mise sur la légèreté avec un dessert glacé à la pêche de vigne, où le fruit est décliné sur plusieurs textures – une compote, une glace et de fines lamelles de pêche.

Réconciliant tradition et cuisine sophistiquée – les amoureux de la cuisine de bistrot peuvent tout de même venir déguster une incontournable cote de boeuf pour deux personnes –, le Bistrot d’à côté Flaubert s’impose définitivement comme l’adresse parisienne où gastronomie rime avec modernité et décontraction, le tout à prix très raisonnables puisque le menu (entrée/plat/dessert) au dîner est à 49€.

Bistrot d’à côté Flaubert

10 rue Gustave Flaubert

Paris XVIIe

01 42 67 05 81