Dans le Xe arrondissement, la cuisine d’un ancien Top Chef sur une terrasse cachée

À toutes celles et ceux qui n’ont pas quitté Paris en ce mois d’août, quelques lieux conservent un peu de fraîcheur estivale dans ce semblant de four qu’est Paris ces dernières semaines. Parmi eux, le Grand Quartier, un espace de vie à la fois hôtel, restaurant, espace de co-working, rooftop et concept store, qui, durant quatre mois, invite le chef Wilfried Romain, ex-candidat de Top Chef la saison dernière. 

Après avoir convié, l’an dernier, la finaliste de la saison 12 du célèbre concours télévisé Sarah Mainguy à imaginer une carte inédite, c’est au tour du chef passé par les cuisines de Thierry Marx à la table du Sur Mesure d’investir le restaurant de la terrasse cachée du Grand Quartier. Jusqu’au 31 octobre, il concocte un menu aux saveurs estivales, composé de sept assiettes salées et trois sucrées. Pas de quoi s’y perdre, donc, et c’est tant mieux. On embarque ici pour l’Amérique latine avec un black ceviche, le plat signature, un mix parfait entre la douceur du poisson cru et de l’encre de seiche et une sauce épicée. Les amateurs de viande crue, eux, peuvent opter sans hésiter pour le tartare de veau : un met gourmand agrémenté d’une sauce chimichurri et d’ail noir. 

Le Grand Quartier

15, rue de Nancy

Paris Xe