Yannick Alleno signe le meilleur apéro disponible en livraison

Au sein de son troisième restaurant, un comptoir gastronomique appelé Pavyllon inauguré fin 2019 et récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2020, Yannick Alleno propose une combinaison des cuisines française et japonaise ou italienne et nordique ainsi qu’une cuisson au teppanyaki. 

Pendant le confinement, le chef étoilé propose en livraison ou à emporter un menu apéritif à partager, impressionnant par sa taille et gourmet par ses propositions. On retrouve notamment : une purée d’artichaut à l’huile d’olive, condimentée à la marjolaine; une crème double aux œufs de poisson et curry; du saumon gravlax aux graines de carvi, crème acidulée à la ciboulette, blinis; des
croustillant de salsifis au sel fumé; un pâté en croute au foie gras de canard, des charcuteries fines et fromages affinés ; une brioche à tremper et sirop d’érable vanillé; une mangue au safran; une tarte à la bière…

Mais ce n’est pas tout, Yannick Alleno signe aussi un menu pour deux composé des plats iconiques du restaurant Pavyllon. En entrée, sont proposées langoustine en nage froide au fumet de Meursault billes de concombre, volée de cerfeuil ou l’iconique soupe d’épinard en vrai Viroflay champignons de Paris scamorza fumée et noix de muscade brûlée ; en plats, le pithiviers feuilleté de la belle basse-cour sauce au vieux Porto ou le lièvre à la royale aux oursins et encre de seiche ou la belle belle volaille de ferme parfumée à l’huile de carapace, tranches de homard breton en fricassée maraîchère à l’américaine; enfin en desserts, le chocolat en crème tendre, cristalline de caramel et mousse légère au Jivara ou la tarte fine aux pommes et gelée vigneronne.

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