Pourquoi faut-il absolument essayer le restaurant de Pierre Gagnaire à Bordeaux?

Cuisine étoilée de Pierre Gagnaire, œuvres d’art moderne et contemporain, découverte des vignobles alentour, La Grande Maison et la fondation de Bernard Magrez à Bordeaux offrent plusieurs activités tant gustatives que culturelles à découvrir le temps d’un week-end.

Par Léa Zetlaoui.

C’est à Bordeaux que l’homme d’affaires et œnologue Bernard Magrez a choisi d’édifier sa fondation dédié à l’art moderne et contemporain. Face à celle-ci, sa Grande Maison, un hôtel 5 étoiles fondé en 2014 dont les cuisines ont été confiées au chef Pierre Gagnaire et son chef exécutif Jean-Denis Le Bras en 2016. Dans un décor très classique aux tentures Pierre Frey et lustres Baccarat, Bernard Magrez a disséminé quelques unes de ses œuvres (JonOne, Miss.Tic ou Dubuffet) dans l’entrée ainsi que dans les 3 salons du restaurant et les 6 chambres de l’hôtel.

À La Grande Maison, on découvre ou redécouvre la cuisine incomparable du chef étoilé, à la fois expérimentale et créative, qui privilégie les produits de la saison et de la région. Le tout accompagné des vins du domaine et d’une sélection soignée du sommelier : des saveurs iodées (bar sauvage laqué, mayonnaise au plancton, vernis et couteaux, algues et herbes des côtes du Croisic ou ravioles d’algues sauvages du Croisic, coques/couteaux/amandes coquillages, crosnes et mangue verte, bisque d’oursin), des associations surprenantes (Biscuit 9 Conduit Street; Salpicon de saint-jacques au cheddar Montgomery; Consommé onctueux de topinambour ou Gigot d’agneau de lait du Pays Basque frotté de sarriette, petit épeautre au jus, héliantis et chou farcis à l’ail noir; Puntarella, ris, rognon et escargots aux piments nora) et toujours bien sûr une mise en scène très créative. Enfin, à essayer absolument : le grand dessert de Pierre Gagnaire, un menu dégustation à lui tout seul.

Et si la dégustation et la visite du musée n’étaient pas suffisantes, La Grande Maison propose également des visites du vignoble alentour. Un ensemble d’expériences gustatives et culturelles à ne pas manquer.

Menus déjeuner du mardi au vendredi à partir de 60€ ou de 145€ avec les vins Bernard Magrez.

Menu soir à partir de 145€.

La Grande Maison de Bernard Magrez,

10, rue Labottière, 33000 Bordeaux.

Tél. 05 35 38 16 16.