12
12
Où savourer les meilleurs lobster rolls de Paris?
Originaire des État-Unis et plus précisément du Connecticut, le lobster roll est un sandwich composé d’un pain brioché grillé et fourré d’une salade de homard à la mayonnaise. Homer Lobster dans le Marais, Crabe Royal à la Madeleine et Bulot Bulot aux Abbesses, Numéro propose trois quartiers et trois ambiances différentes pour découvrir le lobster roll.
Par Léa Zetlaoui.
Crabe Royal, place de la Madeleine
La place de la Madeleine accueille une nouvelle institution évoquant les bars américains du début du siècle passé. À l’instar de Caviar Kaspia et de La Maison de la Truffe, le restaurant Crabe Royal est dédié à un produit : le crabe royal du Kamchatka, réputé pour sa chair tendre et goûteuse. Le délicieux crustacé est servi sous toutes ses formes : en cake, en burger, fumé, gratiné, caramélisé ou… en rolls. Tandis que le rolls de crabe peut s’accompagner de quatre sauces différentes (classique, curry, norvégienne et japonaise), la maison propose également une version au homard, aussi séduisante que luxueuse.
19, place de la Madeleine, Paris VIIIe.
Homer Lobster, rue Rambuteau
Après avoir étudié les différentes techniques de cuisson du homard (au Peninsula, au Meurice et au Dorchester à Londres), et écumé les différents spots streetfood de la capitale (Parisian Omnivore District au BHV, le Food Market à Bastille ou le toit du Nuba), Moïse, qui voue une véritable passion à ce petit sandwich chaud, est allé chercher les meilleurs produits : un homard bleu de Bretagne, un pain brioché spécialement créé pour lui et une mayonnaise maison. Tandis qu’il décline son Lobster Rolls en deux versions une classique et une “Connecticut” où le homard est réchauffé avec un beurre citronné et un mélange d’herbes, il propose également une version au cheddar hollandais extrêmement attractive.
21, rue Rambuteau Paris IV (Sur place ou à emporter)
Bulot Bulot, rue des Martyrs
Qui n’a jamais eu envie de retrouver l’ambiance cabane de pêcheurs en plein Paris? C’est maintenant possible grâce au tout nouveau bar à huîtres Bulot Bulot dans le quartier des Abbesses avec sa tôle au plafond, ses murs et tables en bois clairs et son petit bar discret. Au menu : des huîtres, des bulots-mayonnaise, du saumon fumé, du tarama à la truffe et des lobster rolls — une brioche large et moelleuse – avec leur coleslaw frais, le tout accompagné de cocktails ou verres de vins savoureux.
Bulot, Bulot, 83 rue des Martyrs. (Sur place ou à emporter)
