6
6
Avec quoi peut-on boire du champagne?
Œufs mayonnaise, poireaux-sardines, calamars frits ou choux de Bruxelles, découvrez 10 recettes simples, originales et imaginées par des chefs pour déguster du champagne.
Par Léa Zetlaoui.
En dehors des traditionnelles fêtes de fin d’année, des mariages et autres célébrations, et s’il n’est pas accompagné de caviar, d’huîtres et de canapés, on s’imagine mal déboucher une bouteille de champagne…
C’est justement pourquoi les vignerons de Champagne, aidés du journaliste Antoine Gerbelle et de Sébastien Demorand, fondateur de la cave à manger Le Bel Ordinaire, ont décidé de réintroduire le champagne dans nos habitudes de consommation. Et pour commencer, ces deux derniers proposent un petit livre ludique au sein duquel dix chefs marient le champagne à des produits simples pour des recettes faciles mais sophistiquées.
Ainsi le chef italien Giovanni Passerini associe des calamars frits à un champagne blanc de noir, Grégory Marchand de Frenchie, et un turbot à la grenobloise Nicolas Fabre, chef du Bel Ordinaire associe le classique œuf mayonnaise, avec des cépage trois feuilles, et le Japonais Sugio Yamaguchi de Botanique, des choux de Bruxelles frits au pimenton à un pinot noir.
Pour mettre en bouche les amateurs de champagne, Le Bel Ordinaire propose également un menu au champagne disponible jusqu’au 16 juin 2018.
Le champagne, 10 façons de l’accompagner
par Sébastien Demorand et Antoine Gerbelle
Editions de l’Épure
Disponible au Bel Ordinaire,
54 rue de Paradis 75010
