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02 Avril

La recette du risotto au safran d'Emporio Armani Caffè

 

Chaque semaine, le Emporio Armani Caffè & Ristorante dévoile une recette italienne savoureuse et facile à réaliser chez soi. Découvrez celle du risotto au safran.

par La rédaction

  • INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

    280 g de riz carnaroli

    120 g de beurre

    1 feuille de laurier

    2 g de pistils de safran

    100 g de parmesan

    10 g d’échalotes hachées

    10 cl de vin blanc

     

    Pour le bouillon de légumes

    100 g d’oignons dorés

    100 g de carottes

    50 g de céleri vert

     

     

    RECETTES

     

    Pour le bouillon

    Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes.

     

    Laissez mijoter dans une grande marmite.

     

    Ajoutez 2,5 litres d’eau. Laissez cuire sans faire bouillir

     

     

    Préparation

     

    Faites brunir le riz avec le beurre et les échalotes. Déglacez avec le vin et ajoutez le laurier, couvrez avec le bouillon, et continuez à remuer

     

    Ajoutez 1 g de pistils de safran

     

    Salez petit à petit

     

    Poursuivez la cuisson pendant 13 minutes

     

    Retirez du feu, puis incorporez-y le beurre vigoureusement. Ajoutez ensuite le parmesan et couvrez. Laissez reposer 2 minutes

     

    Ajoutez le reste du safran, servez et dégustez.

     

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