Voilà 50 ans que Pierre Gagnaire ravit les palais les plus raffinés avec sa cuisine expérimentale qui lui a valu plusieurs étoiles au Guide Michelin. Tandis que fin 2018 il déménageait son restaurant Gaya de la rue du Bac à la rue Saint-Simon (située à quelques mètres), il y installe aujourd'hui Piero TT au sein de son ancien établissement, une typique trattoria italienne à l'ambiance intimiste. Un retour à la simplicité plus que bienvenu.
Chez Piero TT on redécouvre ainsi avec bonheur les grands classiques de la cuisine italienne avec une carte courte, simple et réconfortante : burrata à la truffe noire, carpaccio de boeuf, poulpe et tomate mozzarella, friture ou vitello tonnato en entrée; spaghettini à la tomate, gnocchi à la sauge, spaghetti aux fruits de mer ou veau à la milanaise en plat; en dessert, le classique tiramisu à l'italienne.
Pour cette troisième adresse, le chef iconoclaste s'est entouré d'une équipe exclusivement italienne : le chef exécutif, Ivan Ferrara, le directeur de salle, Gianluca Modafferi ou encore le Sommelier, Michele Lella. Quant à la décoration, elle est chaleureuse : son bois foncé, son sol en damier rouge et blanc et ses banquettes en cuir noir convoquent la tradition bistrotière.
Piero TT
44, rue du bac
Paris VII
